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海南三亚特色美食推荐:东山羊

2020-03-16

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东山羊作为一种海南的特色美食,吸引了无数来这里观光的旅客,大家在欣赏美景的同时也可以一饱口福。

东山羊的形成是与其特殊的自然生态环境有密切的关系。东山羊饲养于万宁市的东山岭。因东山岭岩石繁多,山坡陡峭,岭上盛产东山羊喜爱采食的特异灌木杂草;如鹧鸪茶、灵芝草、猪肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、无头藤、上山虎等,再加上东山羊日间跳跃于岩石之间,登高采食,夜间山上栖息,日久造就了健壮的体骼,与饱满的肌肉,细嫩鲜美的肉质之故。具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。

海南三亚特色美食推荐:东山羊

原料

带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克

配料

柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

做法

1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。

2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

哪里可以吃到正宗的东山羊

推荐"南山火锅城", 外表看起来也是普普通通, 我一度以为是宰客的店, 不经人介绍我是绝对不会跨进去的. 但这家可厉害了, 据说是十几年的老字号了, 几经搬迁到现在这个地方, 就在马路边上, 露天的厨房和餐桌椅, 门外全停满了车, 不断地有车要停进来, 急得协调停车的几个小伙子直冒汗. 往里走更热闹了, 满满当当, 得有一两百桌呢, 还都是大桌, 人声鼎沸, 热闹非凡, 不小心还以为闯进了某户财大势大人家的宴席. 羊肉香和炭火的香气扑鼻, 马上肚子里的馋虫出动了. 还没到七点呢, 催来服务员点菜, 要么羊肚没了, 要么乳羊没了, 紧俏得很, 总有一样你想吃的卖光了. 一定要早点去, 尤其是周末, 不然不管是找停车位还是等座位, 都要折腾半天. 不过,好味道是值得等待的!

一定要点的: 乳羊(48元/斤, 生的羊肉块, 熬好后肉和汤都特别鲜美), 炸羊排(忘记价格了, 香死了), 羊脚(45元/份, 有白切和红烧的,我比较喜欢白切的, 放进火锅里面煮软了更好吃) ,还有五香羊肉(68元/份, 也叫卤羊肉, 是熟的, 也可以白切了放进锅里煮)

别小看了三亚人的消费能力, 我发现了当地人爱吃的餐馆, 普遍环境一般般, 像露天的排挡一样, 消费却比装修很好的知名连锁餐馆贵不少. 比如小胃口的我俩平时吃个秦妈火锅, 110元就很撑, 在这家随便点点就得160元. 但分量都很足, 人多了吃起来最划算. 另外赠送一盘青菜拼盘, 如果人少就不需要点青菜了.

地址:过下洋田加油站继续往机场方向开约500米。打车去的话司机都该知道的, 从大东海去还蛮近,10元左右.

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