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鱼香茄子煲怎么做最有营养

2020-02-28

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一、鱼香茄子煲简介 二、鱼香茄子煲怎么做最有营养 三、鱼香茄子煲怎么做营养会流失四、鱼香茄子煲各食材的处理方法鱼香茄子煲简介鱼香茄子煲是一道菜品一般的制作方法是将茄子切块后放置锅内榨干并加入咸鱼肉块生姜葱等调料并用砂锅烧制而成。茄子的营养也较丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。鱼香茄子煲怎么做最有营养鱼香茄子煲的做法一主料茄子一条梅香咸鱼一小节。辅料香葱一棵香菜一棵。调料花生油半碗、蒜瓣三瓣、料酒勺、糖半勺。、茄子洗净先切成几段三寸左右一段将每段对半再对半竖切分成四瓣。、梅香咸鱼切一小段提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。、切成几小块如筷子般大小尽可能吸干多余水份。、葱洗净切成左右的段留出葱白段。、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油等油起快速升起的小泡泡后转小火。、蒜瓣去皮放入油中煸成金黄起锅备用。、倒入咸鱼条慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条等炸成金黄色骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。、把茄条倒入油锅中转中火慢炸慢慢用铲子翻动大概六七分钟左右茄条的皮变成黄褐色已呈干蔫状时倒入小砂锅中。、茄堆中间倒入炸好的咸鱼少许水倒入刚刚炸茄子的锅中洗锅放入少许糖、料酒后再倒在茄子煲上盖上盖子用中小火煮五分钟让水渗入到茄肉中再把水煮干收汁。、撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅。鱼香茄子煲的做法二材料:茄子克葱末克姜末克蒜末克绍酒盐糖适量豆瓣酱汤匙酱油醋湿淀粉适量。做法、将茄子切成滚刀块起油锅锅中放入半锅油待油热至八、九成时放入茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用。、另起锅锅中放油三汤匙油热后先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱。、然后放入茄子加绍酒、酱油后炒匀再加入一碗水大火煮开后改用小火煮至茄子入味。、加入糖、醋调味最后用湿淀粉勾芡即成。鱼香茄子煲怎么做营养会流失烹饪时不用放太多油但是要比炒菜时放的油多。火一定要小不要把茄子煎糊了。烹饪时水淀粉一定不能太浓否则小火煲的时候容易粘锅。做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握因为豆瓣酱有盐所以加盐时要注意用量,豆瓣酱也不用放太多不然味道会喧宾夺主。鱼香茄子煲各食材的处理方法茄子煲多以长条茄子制成口感润滑鱼肉飘香让人回味无穷。没有长茄子的用嫩的圆茄子代替也可以。茄子容易氧化所以临时切放比较好。茄子切成长条青红椒切片姜蒜磨成末香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,不用加调味腌否则会咸。茄子用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。鱼香汁的调法生抽大匙老抽茶匙香醋大匙糖茶匙香葱碎适量。水淀粉的比例茶匙淀粉+大匙水。

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